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lunes, 30 de agosto de 2010

Introduccion a la Cocina Mexicana

En Tequisquiapan, Querétaro



Con motivo de las Fiestas del Centenario de la Revolución hemos organizado en "Quinta Los Guillermos" el Curso: Introducción a la Cocina Méxicana los días 20 y 21 de Noviembre del 2010.




El curso tiene por objetivo presentar la verdadera historia (basada en documentos y datos reales) del guiso que hoy conocemos como Mole Poblano. Ello permite reflexionar sobre cuestiones de teoría y método en gastronomía histórica, y sobre la historia general de la cocina mexicana.

(Sábado 20)
Día 1. Gastronomía histórica y cocina mexicana.
1.1. Historiografía y Gastronomía.
1.2. Historia de la alimentación.
1.3. Historia de la cocina.
1.4. Historia de la cocina mexicana.

(Domingo 21)
Día 2. El mole poblano.
2.1. La cocina prehispánica y el “mulli”.
2.2. La cocina novohispana y las salsas con chile.
2.3. El origen del mole y su destino histórico.
2.4. Degustación crítica




La primera parte es de carácter teórico. Mientras que la segunda es de carácter práctico, ya que en ella se cocinará el mole de la degustación. Durante el curso iremos a comprar al mercado municipal todos los ingredientes que nos ayudarán a preparar los alimentos.





En la tranquilidad que nuestra Finca le puede dar, usted y sus invitados disfrutarán de nuestros amplios jardines. Mientras usted toma el curso los niños se divierten utilizando nuestras instalaciones para hacer un fin de semana completo e inolvidable





-Curso 8 horas con degustacion crítica
-Hospedaje 3 dias, 2 noches
-Desayuno continental
-Internet inalambrico
-Alberca
-Amplios jardines
-Estacionamiento


Informes y Reservaciones:

-twitter @TequisMX
-mail TequisMX@hotmail.com
-cel. 044-554-373-6961

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